Pata negra
Pata Negra. Informationen zum Produkt.
Es gibt viele Ausdrücke, die verwendet werden, um das Sterneprodukt des Schinkens zu beschreiben:
Pata Negra, Serrano Schinken (Jamos serrano),  Jamon de Bellota, iberischer Schinken (jamon ibérico), reiner Iberer (ibérico puro) oder sogar Schinken mit Adern (jamon con vetas).
Eine leckere und Exquisite Köstlichkeit, der aus den spanischen Produkten hervorsticht. Aber wie erkennt man, ob der iberische Schinken, den wir kaufen, tatsächlich vom iberischen Schwein kommt?
Sein gastronomischer- und sein Markenwert
Iberischer Schinken hat einen sehr hohen gastronomischen Wert für die Marke Spanien. Dieser Wert kann mit Produkten wie Beluga-Kaviar oder Wagyu-Fleisch verglichen werden.
Die Farbe der Siegel oder Etiketten
Das Versiegelungs- und Etikettiersystem gibt Auskunft über die Qualität des Schinkens. Von dort erhalten wir eine Orientierung über seinen Preis.
Zum Beispiel hätte ein Produkt mit schwarzem Siegel die beste Qualität und den höchsten Preis. Darauf folgen Produkte mit rotem Siegel, dann grün und schließlich mit einem weißen Siegel.
Gastronomische Bedeutung
Pata negra Schinken ist ein grundlegendes Hauptprodukt der spanischen Gastronomie.
Zusammen mit Wein und Olivenöl überschreitet er mit seinem internationalem Ruhm Grenzen und wird in allen Ländern nachgefragt.
Aspekte, die berücksichtigt werden müssen. Die Farbe des Fleischs des iberischen Schinkens
Jamon iberico de Bellotta
Hier sieht man, dass der iberische Schinken durch sein dunkles Fleisch und seine Rotwein Farbe etwas ganz Besonderes ist.
Der obere Teil des Beines (der Stock) ist schmal, länglich und hat sehr wenig Korn. Abschließend hebt seine Farbe die Majestät dieses Produktes hervor.
Jamon iberico de Bellotte Cruzado
Bei dem iberischen Eichelschinken ist der untere Teil des Beins dicker und der Körper breiter. Das Fruchtfleisch hat eine rötlich-rosa Farbe und kleine Fettfäden.
Jamon de cebo iberico o cebo de campo
Jamon de cebo iberico oder cebo de campo, ist größer und voluminöser und hat kleine Venen. Diesen Geschmack muss man erlebt haben. Es gibt kein nennenswertes, farbenfrohes Spezial, das dem iberischen Schinken der Eichel pata negra Majestät verleiht.
