Herkunftsbezeichnung von iberischen Schinkens

In dieser Veröffentlichung werden wir über die Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinkens sprechen. Wie wir bereits in anderen Veröffentlichungen erwähnt haben, gehört iberischen Schinken zu einer mediterranen Ernährung, weshalb es praktisch ist, einen guten Schinken zu kaufen, wenn Sie ihn täglich essen. Die Ursprungsbezeichnung des Schinkens, die auch unter D.O. bekannt ist, kennzeichnet die Merkmale, die ein guter Schinken aufweisen muss. Dies bedeutet, dass die Verbraucher wissen, ob der von ihnen gekaufte Schinken von hoher Qualität ist oder nicht.

Darüber hinaus gibt es eine weitere Ursache, die zu diesem Konzept geführt hat. Und da es sich um ein so konsumiertes Lebensmittel handelte, begannen die Unternehmen, sich massiv der Herstellung und dem Verkauf von iberischem Schinken zu widmen. Um diese Unternehmen daran zu hindern, die Verbraucher zu betrügen, indem sie ein Produkt und iberische Schwein mit einer Qualität verkaufen, die nicht erwartet wurde, wurden auch die Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinken erstellt.
Die anerkannten Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinkens sind 4, und wir werden sie alle im Folgenden kommentieren.

D.O. Jamón de Huelva

Obwohl es so aussieht, als würden wir uns nur auf den in der Provinz Huelva hergestellten Schinken beziehen, ist dies nicht der Fall. Der D.O. Jamón de Huelva umfasst den gesamten iberischen Schinken, der in Huelva, Cáceres, Cádiz, Sevilla, Málaga und Badajoz hergestellt wird. In diesem Fall wird das iberische Schwein von Steineichen und Korkeichen umgeben aufgezogen. Das Klima in diesen Gebieten ist sehr günstig für die Aufzucht des iberische Schwein, was seinen Geschmack einzigartig macht. Die Produktionsflächen sind 31, die sich auf die eben genannten Provinzen verteilen. Zu den bekanntesten Gebieten zählen beispielsweise Aracena, Aroche, Alájar, Jabugo, Almonaster la Real, Encinasola, usw.

Die Rinder, die für die iberischen Schinken oder Paletillas geeignet sind, haben die Ursprungsbezeichnung des Schinkens von Huelva und sind solche der iberischen Rasse oder solche, die mit mindestens 75% der iberischen Rasse kreuzen.

D.O. Los Pedroches

Diese Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinken wurde 2006 genehmigt und macht ihn zu einem der jüngsten in der Gruppe. Die Produktionsgebiete sind 32, alle im-Valle de los Pedroches, nördlich der Provinz Córdoba.
Einige der Gemeinden, in denen das iberische Schwein aufgezogen wird, sind unter anderem Benalcázar, Bélmez, Pozoblanco, Villanueva del Córdoba, Pedroche und Dos Torres.

Wie bei der vorherigen, so dass dieser Schinken als D.O. Los Pedroches, das Schwein muss Iberer oder Crossover mit mindestens 75% der iberischen Rasse sein. Darüber hinaus zeichnen sich diese Schinken durch ihre längliche und stilisierte Form aus.

D.O. Guijuelo

Diese Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinkens ist das Gegenteil von der vorherigen. Dies liegt daran, dass es im Jahr 1984 erstellt wurde und damit eines der ältesten ist. Die Zucht dieses iberische Schwein wird in verschiedenen Gebieten Spaniens wie Andalusien, Extremadura oder Castilla La Mancha durchgeführt. Das Klima in diesen Gebieten ist sehr günstig, so dass das Wachstum des iberischen Schweins optimal ist. Diese Bezeichnung verdankt ihren Namen der Stadt Guijuelo in Salamanca.

Wie immer muss das Schwein, damit der iberische Schinken als Ursprungsbezeichnung anerkannt wird, ein Iberer oder ein Crossover mit mindestens 75% der iberischen Rasse sein.

D.O. Dehesa de Extremadura

Im Gegensatz zu den früheren Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinkens werden hier nur iberische Schweine aus der Dehesa de Extremadura gezüchtet. Zwar gibt es auf diesen Weiden fast eine Million Hektar für die Zucht. Einige der Gebiete, in denen dieses Schwein gezüchtet und erzeugt wird, sind die Sierra de San Pedro, die Sierra de Montanchez, die Cáceres-Gredos-Sur, die Ibor-Villuercas und die Sierras del Suroeste de Badajoz.

Damit der iberische Schinken als Herkunftsbezeichnung anerkannt wird, muss er wie die vorhergehenden ein iberischesSchwein oder ein Crossover-Schwein mit mindestens 75% der iberischen Rasse sein.

Herkunftsbezeichnung des weißen Schinkens

Abschließend möchten wir erwähnen, dass das weiße Schwein auch zwei Herkunftsbezeichnung hat, um hochwertigen Serrano-Schinken von dem unterscheiden zu können, der es nicht ist.
Einerseits ist es von D.O. Trevelez Das Produktionsgebiet befindet sich in Granada und die Schweine sind gekreuzt.
Auf der anderen Seite ist der D.O. Schinken aus Teruel, der als erster in Spanien hergestellt wurde. Diese weißen Schweine werden ausschließlich in der Provinz Teruel aufgezogen.

Wir hoffen, dass Sie nach dem Lesen dieser Publikation über die Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinken Bescheid wissen. Auf diese Weise können Sie den besten Geschmack eines guten iberischen Schinkens genießen.